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酿酒就是利用微生物发酵生产含有一定浓度酒精饮料的过程。根据考古出土距今五千多年的酿酒器具显示：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，然而酿酒之起源还在此之前。中国的酿酒行业历史悠久，之前靠的是人们的经验来酿酒，所以酿出来的味道各不相同，然而现在现在我们酿酒可以借助大量的传感器来帮忙。
酿酒需要有合适的温度与湿度，这就可以用我们温度传感器与湿度传感器来监控。利用温度传感器和湿度传感器让发酵一直处在一个合适的温度和湿度环境中，这样就可以保证高粱不会变质，而且酿酒还需要合适的PH值与溶解氧，这样我们就可以用到PH计与溶解氧传感器来进行监控。在我们可以用到各种气体传感器比如乙醇传感器来检测酒的纯度等等。
酿酒就是一个复杂的过程，当时一旦利用传感器来帮忙就能大大减少人力，而且可以避免人的主观因素的影响。极大的保证了酒的味道。传感器还在其他一些工艺上有很大的应用，这主要是由于现代传感器的精度和稳定性都很好，能够满足我们的日常需要。
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